RESTAURANTES CENTENARIOS
Los Restaurantes Centenarios de Madrid forman parte, no solo de la gastronomía, sino de la historia de Madrid. Establecimientos únicos donde la cocina tradicional conserva toda su esencia.
Desde la Academia Madrileña de Gastronomía no queremos nunca recomendar un establecimiento por encima de otro, agradecemos su colaboración a los establecimientos a los que hacemos referencia pero son solo un ejemplo de la oferta gastronómica que tiene Madrid, y les invitamos a ustedes a que descubran por sí mismos la gran riqueza de nuestra Comunidad.
CASAS DE COMIDAS
Las casas de comidas son un clásico de la restauración madrileña.
Son unos locales que en sus orígenes estaban vinculados a una familia, generalmente la mujer cocinaba y el hombre en la sala hacía de camarero, vendía los platos.
En una casa de comidas no vas a encontrar platos sofisticados, todo va a ser reconocible, todo va a ser casero y tiene una oferta variada. Generalmente son unos platos cantados de viva voz, que son los platos del día.
Desde la Academia Madrileña de Gastronomía no queremos nunca recomendar un establecimiento por encima de otro, agradecemos su colaboración a los establecimientos a los que hacemos referencia pero son solo un ejemplo de la oferta gastronómica que tiene Madrid, y les invitamos a ustedes a que descubran por sí mismos la gran riqueza de nuestra Comunidad.
Muchas recetas tradicionales que ya apenas se cocinan en las casas, los vinos de frasca a granel, platos que se han ido perdiendo en nuestra tradición y que aquí perduran guisos lentos de horas de fuego, de amor y un trato familiar y confianzudo. El público de las casas de comidas suele ser un público que acude a diario y entonces se sienten como en su casa. Es una forma de estar en casa, pero fuera de ella.
Al público extranjero que viene a visitar Madrid, le encantaría visitar una casa de comidas porque en el fondo es como comer en casa de alguien. Una cocina donde hay verdad, donde hay producto, donde hay mimo y donde hay cariño.